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RECETTES

	IDEES RECETTES PLATS MIXES

	Voici quelques idées de plats mixés pour la réalimentation post opératoire chirurgie bariatrique. Après l'accord du chirurgien, la reprise alimentaire est sous forme liquide (eau, thé, bouillon de légumes) afin de tester la tolérance du tube digestif, puis la texture des repas évolue vers semi-liquide (bouillon, yaourt, compote) et vers le mixé.

	L'accent sera mis sur les protéines afin de favoriser une bonne cicatrisation.Les prises alimentaires sont fractionnées sur la journée en petit volumes. L'élargissement à une texture normale doit se faire le plus progressivement possible en réintroduisant les morceaux sur 2 semaines. Cela vous permet de gérer vos intolérances. Les principales consignes sont les suivantes : 3 repas et 1 à 2 collation Manger lentement et boire à distance des repas N'exclure aucun aliment mais tester ses propres tolérances Ne pas supprimer définitivement les aliments mal tolérés Afin de prévenir un Dumping Syndrome tester très progressivement et de manière occasionnel au sein d'un repas les aliments riches en gras, en sucre en sel Respecter votre satiété, arrêter toute prise alimentaire dès la perception de votre rassasiement, signal que la poche de l'estomac est pleine
	Recettes de mixés spécial réalimentation post opératoire

ENTREE

	Crackers aux fanes de légumes
	Salade de lentilles aux carottes et chèvre
	Salade croustillante figue-Mozza
	Wrap avocat truite fumée
	Wrap de poulet au curry
	Crème de betterave à tartiner
	Velouté de courge au marron
	Soupe de tomates
	Bricks de Roquefort aux poires
	Tarte à la courgette
	Rillettes de thon ou de sardine
	Velouté de céleri au roquefort
	Pastilla de patate douce
	Mille feuille de betterave au chèvre
	Gaspacho d'asperges et courgettes à la menthe
	Tartare de crevettes, mangue, pastèque
	Caviar d'aubergine
	Salade énergie au fenouil
	Soupe aux lentilles corail
	Champignons à la grecque
	Velouté de brocolis au fromage frais
	Verrine de Saumon fumé en chantilly
	Velouté de courge Butternut
	Salade de pois gourmand et canard fumé
	Salade de roquette avocat et quinoa
	Gaspacho au concombre
	Taboulé de quinoa
	Falafels
	Tomates farcies au thon
	Asperges vertes, haricots et speck
	Salade de chou blanc mariné
	Avocat crabe et pamplemousse
	Bricks au thon
	Salade bretonne
	Salade de lentilles et haddock

PLAT

Recette du Moment

Roesti au céleri, carottes, oignons

Filet de veau à la sauge en croûte

Penne aux crevettes

Blettes à l'ail et aux tomates

Risotto au potiron

Flan de courgette

Aubergine farcie façon bolognaise

Galette de chou fleur et carottes au quinoa

Lasagnes aux légumes d'hiver

Tarte au céleri

Fish Burger

Galette de Quinoa aux courgettes

Green Burger

Wok de poulet aux légumes

Gratin de légumes à la mexicaine

Cocotte de légumes

Tartine façon croque monsieur

Brochettes de poulet mariné

Enchiladas aux champignons

Pâtes complètes aux pois chiches

Borsch polonais

Clafoutis au Saumon

Brochettes de thon au romarin

Lasagnes de courgettes au saumon

Cabillaud Méridional

Lapin aux girolles

Filet de poulet en papillote

Rôti de saumon

Spaghettis au chou kale et patates douces

Terrine de poisson

Blanquette exotique de gambas et volaille

Curry de légumes

Filet de canard aux pommes en papilotte

Brochettes de boeuf mariné

Tomates et courgettes farcies

Filet mignon de porc miel citron

Papillote de Saint-Jacques

Hachis parmentier aux carottes

DESSERT

	Tarte aux fraises
	Invisible aux pommes et myrtilles
	Pêches gratinées
	Carrot cake
	Gratin de poire
	Galette des rois
	Verrine Fraises façon Tiramisu
	Gâteau de Pâques
	Minis Cheesecakes au kiwi
	Tarte à la mangue version light
	Tiramisù à l’ananas
	Moelleux au chocolat léger
	Crumble d'automne
	Figues rôties au miel
	Brochettes de fruits d'été
	Papillote de pêche aux épices
	Tartelettes fines aux framboises
	Sorbet à la fraise
	Fraises en infusion de menthe poivrée
	Panna cotta au coulis de fruits
	Gâteau à l'ananas
	Flan noix de coco et mangue poêlée


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